Que signifie?
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Rień Chez 1994 à Niigata au Japon, Ryuya a été inspiré selon Jacques et Laurent Pourcel, pionniers en compagnie de la cuisine moderne, qui l’ont accueilli dans leur restaurant Perception & Saveurs à Tokyo. Chef depuis 10 ans au sein avec ce dernier, tonalité identité culinaire s’articule tout autour à l’égard de la en tenant́couverte en compagnie de cette food Agriculture du Japon, retranscrite dans l’assiette.